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Auberginen-Püree

Das Rezept Auberginen-Püree kommt aus Peking und der Provinz Hebei.

Zutaten

  • 500g Auberginen
  • 10g Sesamöl
  • 15g Sesampaste
  • 10g Salz
  • je 2g Koriander und Schnittlauch (im Stück)
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  1. Die Auberginen schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und im Bambusdärmpfkorb 20 Minuten dämpfen lassen. Wenn sie ganz weich geworden sind, herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Das Sesamöl, Salz, Sesampaste, Koriander, Schnittlauch und das Knoblauchpüree hinzugeben, mit Eßstäbchen oder einer Gabel solange zerkleinern und umrühren, bis ein Püree entstanden ist.

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