Eisuppe Sichuan
Die Eisuppe stammt aus Chengdu, Provinz Sichuan, ist aber nicht scharf.
Zutaten
- 2 Eier
- 25 g in Wasser eingeweichte Judasohren
- 50 g frisches Gemüse (nur der innere Teil)
- 3 g Salz
- 40 g Schweineschmalz
- 1 g Glutamat
- 500 g klare Brühe
Zubereitung
- Die Eier verquirlen. Die Judasohren und das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden.
- Das Schmalz in einem Wok erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Dann die Eier dazugießen und braten, bis sie sich gelb verfärben. Die gebratenen Eier mit einer Kelle oder Gabel zerkleinern, die klare Brühe, Salz, Judasohren, Gemüse und das Glutamat dazugeben und alles kurz aufkochen.
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