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Flussbarschsuppe mit Rettich

Flussbarsche erreichen eine durchschnittliche Länge von 20 Zentimetern und werden selten schwerer als ein Kilogramm.

Zutaten:

  • 1 Flussbarsch
  • 1 Daikon-Rettich
  • 4 Scheiben alten Ingwer
  • 1 EL kleingehackte Frühlingszwiebel
  • etwas Koriander
  • 4 Becher Wasser

Gewürze:

  • ½TL Salz
  • EL Reiswein
  • 2 EL Öl

Zubereitung:

  1. Den Flussbarsch waschen, ausnehmen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Rettich schälen, waschen und in fingerdicke, längliche Stücke schneiden.
  2. Im Wok 2 EL Öl erhitzen, die Ingwerscheiben darin duftend anbraten. Auf beiden Seiten leicht goldgelb anbraten und herausnehmen.
  3. Den Fisch zusammen mit den Rettichstreifen in einen Topf geben und das klare Wasser dazugeben. Bei kleiner Hitze zwei Stunden schmoren, dann den Deckel abnehmen. Die Gewürze dazugeben, dann das Ganze noch einmal zum Kochen bringen und vom Feuer nehmen. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln und den Koriander darüberstreuen.

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