Fond mit Ei- und Gemüseeinlage
Fond mit Ei- und Gemüseeinlage stammt aus Nordchina.
Zutaten
- 150 g Schweinefleisch
- 2 Eier
- 2 Spinatpflanzen
- 5 g in warmem Wasser eingeweichte Judasohren
- 20 g Schweineschmalz
- 2 g Salz
- je eine Prise Sojasoße, Blütenpfeffer-Wasser und Glutamat
- 1000 g klare Brühe
Zubereitung
- Das Schweinefleisch schnetzeln, den Spinat waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden, in siedendem Wasser etwa eine Minute abbrühen und abgießen.
- Die Judasohren in Stücke schneiden.
- Die Eier verquirlen.
- 1000 g klare Brühe aufkochen und das Schweinefleisch, die Judasohren, Sojasoße und das BlütenpfefferWasser dazugeben. Wenn die Brühe erneut siedet, wird der Kochtopf von der Herdplatte genommen und die Eier werden hineingegebeh. Sobald die Eier in der Brühe schweben, werden das Glutamat, Salz, Schweineschmalz und der Spinat zugefügt und die Brühe in einer Schüssel serviert.
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