Werbung

Gebratene Nudeln mit Sojasoße

Im Unterschied zu den gebratenen Nudeln Taiwan-Stil werden hier breite Nudeln, also Bandnudeln verwendet.

Zutaten:

  • 180 g breite Nudeln
  • 50 g Weißkohl
  • 10 g Karottenscheiben
  • 20 g Shiitakepilze
  • 2 Eier verkleppert

Gewürze:

  • 1 EL Reiswein
  • 2 EL Sojasauce
  • eine Prise Zucker
  • 2 EL Öl
  • 150 cc Hühnerbrühe

Vorbereitung:

  1. Die Karotten abschaben und in Scheiben schneiden. Die frischen oder eingeweichten Shiitakepilze in Scheiben schneiden, den Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Nudeln nicht allzu weich kochen, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen
  3. Den Wok erhitzen und etwas Öl hineingeben. Zuerst die verklepperten Eier, dann die Sojasauce, den Reiswein und den Zucker hineingeben und kochen. Dann das Gemüse und die Pilze dazugeben und unter Rühren braten. Schließlich die Hühnerbrühe dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  4. Die Nudeln hineingeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit so ziemlich aufgesogen und der Geschmack in die Nudeln eingedrungen ist

Am besten ist die Suppenbrühe, wenn Sie sie selbst ausbereiten.

Dazu braucht man

  • 1 kg Hühnerknochen
  • 1 kg große Schweineknochen
  • 6000 cc Wasser

Gewürze:

  • 1 TL Salz
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • 50 g Ingwer
  • 100 g Karotten
  • 100 g Zwiebeln

Zubereitung:

  1. Die Schweineknochen mit dem Hackebeil aufschlagen und zusammen mit den Hühnerknochen ins kochende Wasser geben. Den Schaum abseihen.
  2. Das Gemüse säubern und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer in Scheiben schneiden und dann zusammen mit den Knochen in einen Topf geben. Frisches Wasser dazugeben und zunächst auf starker Flamme kochen, noch einmal den Schaum abseihen und auf kleiner Flamme etwa 3 Stunden köcheln lassen.

Tipps:

Im Unterschied zu den gebratenen Nudeln Taiwan-Stil werden hier breite Nudeln, also Bandnudeln verwendet. Dieses Gericht zeichnet sich nicht nur dadurch aus, dass es einen stärkeren Sojasaucen-Geschmack hat, sondern auch durch die Verwendung von verklepperten Eiern.
Sie müssen nicht unbedingt die im Rezept angegebenen Gemüsesorten verwenden, sondern können je nach Jahreszeit nehmen, was gerade frisch auf dem Markt ist.


Die passenden Zutaten zu unseren Rezepten sowie über 1000 verschiedene asiatische Lebensmittel und Kochzubehör finden Sie auf www.asiafoodland.de.
Diese Seite wurde 8742 mal seit dem 22.01.2009 gelesen.
Chinesische Kochrezepte sind mehr als gebratener Reis und gebratene Nudeln. Wenn Sie Gerichte wie in China kochen wollen, finden Sie die richtigen China Rezepte hier.
Umfassende Informationen über China mit detaillierten Hintergrundinformationen erhalten Sie auf China-Guide, dem deutschsprachigem China-Portal mit Informationen fuer Ihre China-Reise, China-Forum, China-Fotos, China-Links, chinesischen Rezepten, chinesischer Medizin, Kultur, Schrift und Sprache. Weitere Themanschwerpunkte sind unter anderem die Verbotene Stadt , die Chinesische Mauer, die Geschichte Chinas, umfangreiche City-Guides für Guangzhou, Peking, Shanghai und Hongkong, Informationen für ein ein Touristen- oder Geschäftsvisum, und vielem mehr.