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Heiße kandierte Äpfel

Heiße kandierte Äpfel stammen aus Jiangsu.

Zutaten

  • 500 g Äpfel
  • 125 g Kandiszucker
  • 500 g Erdnußöl (125 g davon werden verbraucht)
  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • etmas Sesamöl

Zubereitung

  1. Die Äpfel schälen und in Rhombus-Stücke schneiden. Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Mehl zu einem Kleister mischen, die Apfel-Stücke ebenfalls hineingeben und gut vermengen.
  2. Das Öl in einem Wok geben bei schwacher Flamme auf etwa l70°C erhitzen, die Äpfelstücke hineinlegen, etwa eine Minute braten, bis sie auf dem Öl treiben und abtropfen lassen.
  3. Das Öl aus dem Wok abgießen, etmas siedendes Wasser hineingießen, den Kandiszucker zufügen und erhitzen, bis das Wasser siedet. Auf mäßiger Flamme kochen, bis man feine Zuckerfäden ziehen kann, die Apfelstücke hineingeben und darin glasieren, unter Rühren auf einen tiefen Teller löffeln und mit dem Sesamöl beträufeln. Eine Schüssel kaltes Wasser auf den Tisch stellen, in das die sehr heißen Apfelstücke vor dem Essen zum Abkühlen schnell eingetunkt werden.

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