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Kantonesische Pickles

Mixed Pickles asiatisch zubereitet. Mixes Pickles stammen urprünglich aus dem Indischen und wurden von den Engländern nach Europa gebracht. Hierzulande kann man alle einheimischen Gemüse verwenden. Hier nun ein Rezept mit asiatischem Geschmack, welches mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann:

Zutaten:

  • 2 Karotten
  • ½ Eisrettich
  • 2 Cornichons
  • 1 TL Salz
  • 1 Pepperoni
  • 3 dünne Scheiben Ingwer
    *3 EL Zucker
  • 3 EL Essig

Zubereitung

  1. Karotten schaben, den Rettich und die Cornichons kräftig schrubben, jedoch nicht schälen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einem Teelöffel Salz mischen und bei Raumtemperatur 4-6 Stunden stehen lassen. Gelegentlich umrühren. Das entstehende Wasser abschütten. In ein sauberes Geschirrtuch geben und ausdrücken. Das Wasser wegschütten.
  2. Die Pepperoni in dünne Ringe schneiden. Mit kaltem Wasser abspülen, um sie weniger scharf zu machen, denn kantonesische Gerichte sind nie sehr scharf. Zusammen mit dem Zucker, dem Essig , dem Ingwer und dem Gemüse in eine Schüssel geben und gut mischen.
  3.  Im Kühlschrank sechs Stunden oder über Nacht stehen kühlen. Gelegentlich umrühren.

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Diese Seite wurde 3485 mal seit dem 22.01.2009 gelesen.
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