Knusprig gebratenes Lammfleisch
Aus Nordostchina stammt das Rezept für knuspriges Lammfleisch.
Zutaten
- 250 g rotes Lammfleisch
- 250 g gegartes Lammfleisch
- 2 Eier
- 500 g Erdnussöl
- 10 g Salz
- 10 g Sojasoße
- 1 g Blütenpfeffer-Salz-Pulver
- 2 g Ingwer und Porree (feingehackt)
- 20 g Stärkemehl
- 1 g Sesamöl
- 1 g Glutamat
Zubereitung
- Aus dem rohen und gegarten Lammfleisch Hackfleisch machen und es in einer Schüssel mit den Eiern, Salz, Sojasoße, Ingwer, Porree, Sesamöl, Glutamat und dem Stärkemehl gut vermischen. Ovale Fleischkloße daraus formen, im Stärkemehl wälzen und kreuzweise einkerben.
- Das Öl in einem Wok bei mittlerer Flamme auf 170 Grad erhitzen und die Fleischklöße darin goldbraun braten. Herausnehmen, in Streifen schneiden und auf eine Platte legen. Mit dem Blütenpfeffer-Salz-Pulver als Gewürz zusammen servieren.
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