Lungenstärkende Oolung-Nudeln
Gesundheit spielt in der chinesischen Küche eine wichtige Rolle. Dieses Gericht soll die Lungen stärken.
Zutaten:
- 25 g Condonopis pilosula (Dangsen)
- 25 g Knolle vom Schlangenbart (Ophiopogon japonicum, Maidong)
- 25 g weiße Bohnen
- 12 rote Datteln
- 10 frische Ginko-Früchte
- 4-6 Eier
- 5 Scheiben Ingwer
- einige Stücke Frühlingszwiebeln
- etwas Koriander
- etwas in feine Streifen geschnittene Karotten
- angemessene Menge Schweinefleischstreifen
- eine Pckg. goldene Nadelpilze
- Brassica chinensis (eine Chinakohlart) “kleiner Chinakohl”
- Platten aus Fischpaste
- Wulong-Nudeln
- Salz
- Sesamöl
Zubereitung:
- Die ersten drei Zutaten in ein Baumwolltäschchen (oder einen Teebeutel zum Selbsteinfüllen) geben und zusammen mit den Datteln in 3000 cc Wasser aufkochen, dann auf kleine Flamme zurückschalten und etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann das Arzneitäschchen herausnehmen.
- In einen Topf die Schweinefleischstreifen, die goldenen Nadelpilze, die Fischpastenplatten, die frischen Ginko-Früchte, den Ingwer und den Sud geben. Aufkochen lassen und abschäumen. Dann die Nudeln hinzugeben und die Eier hineinschlagen. Wenn die Eier den gewünschten Garheitsgrad erreicht haben, das Grüngemüse dazugeben, noch einmal aufkochen lassen, mit Salz und Sesamöl würzen und den Koriander sowie die Frühlingszwiebeln hinzugeben.
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