Pikantes Lammfleisch
Aus Nordostchina stammt das Rezept für pikantes Lammfleisch.
Zutaten
- 500 g gegartes Lammfleisch
- 2 getrocknete rote scharfe Paprika
- 100 g Erdnussöl
- 10 g Salz
- 15 g Sojasoße
- 2 g Essig
- 1 g Sesamöl
- 1 g Blütenpfefferpulver
- 2 g Porreescheiben
- etwas Knochenbrühe
Zubereitung
- Das Lammfleisch in Scheiben und den Paprika in kleine viereckige Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem Wok bei starker Flamme auf 180 Grad erhitzen, das Fleisch darin anbraten und wieder herausnehmen.
- Etwas Öl im Wok belassen. Den Porree und Paprika darin kurz anbraten, die Fleischscheiben dazugeben und unter ständigem Rühren weiterbraten. Den Essig, Salz, Sojasoße und ein wenig Brühe hinzufügen und das Blütenpfefferpulver darauf stäuben. Sobald der Sud sprudelt, auf schwache Flamme schalten und weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Zum Schluss mit dem Sesamöl beträufeln.
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