Schweinefleisch mit Fisch-Geschmack
Aus Sichuan kommt das Schweinefleisch mit Fisch-Geschmack
Zutaten
- 150 g Schweinefleisch (Filet)
- 60 g Erdnußöl
- 15 g Sojasoße
- 10 g Essig
- 15 g Zucker
- 20 g Stärkemehl
- 10 g Reiswein
- 10 g Porree (feingehackt)
- 5 g Knoblauch (zerstampft)
- 5 g Ingwer (feingehackt)
- 3 g schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 20 g eingelegter grüner Paprika
- 2 g Glutamat
- 1 g Salz
Zubereitung
- Das Schweinefleisch und den grünen Paprika schnetzeln.
- In einer Schüssel die Fleischschnitzel mit Sojasoße, Reiswein, Stärkemehl (je 8 g) und etwas Erdnußöl vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Sojasoße, Essig, Zucker, aufgelöstes Stärkemehl, Reiswein, Porree, Ingwer, Knoblauch, Glutamat und den Pfeffer vermischen.
- Das Erdnußöl in einem Wok über starker Flamme auf etwa 180°C erhitzen. Das Schweinefleisch darin unter Rühren durchbraten. Dann die Paprikaschnitzel hinzugeben und als letztes die Mischung darübergießen.
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