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Schweinefleisch Szechuan-Art mit Paprika

Schweinefleisch Szechuan-Art mit Paprika ist ein chinesisches Hauptgericht.

Es ist in seiner Heimat sehr, sehr scharf. Diese Version ist für europäische Zungen gemacht und sehr mild.

Zutaten (4 Personen)

Für die Marinade

  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Prise Chiliflocken

Für das Gericht

  • 500 g Schweinefilet
  • 2 EL Stärkemehl
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Weinessig
  • 275 ml Wasser
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 Stangen Porree
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Prise Salz

Zubereitung (45 Minuten)

Die Marinade

  1. Die Zutaten der Marinade in eine Schüssel geben und verrühren.
  2. Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
  3. In die Marinade geben und verrühren.
  4. Die Schüssel abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Vorbereitung

  1. Den Porree waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden.
  2. Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
  3. Die Zucchini waschen, trocknen und in dünne Stifte schneiden.
  4. Karotte schaben, den Stielansatz abschneiden und in dünne Stifte schneiden.
  5. Speisestärke, Sojasauce und Essig in einer Schüssel verrühren.
  6. Das Wasser dazu geben und verrühren.

Das Gericht

  1. Erdnussöl in einem Wok erhitzen.
  2. Das Fleisch darin gut anbraten und dabei öfter umdrehen (rund 3 Minuten).
  3. Das Fleisch aus dem Wok nehmen.
  4. Ist nicht mehr genug Öl im Wok vorhanden, noch etwas Erdnussöl in den Wok geben.
  5. Den Porree und die Paprika in den Wok geben und 2 Minuten anbraten, dabei ständig rühren.
  6. Die Zucchini und die Karotte dazu geben und wiederum unter rühren 2 Minuten anbraten.
  7. Das Gemüse leicht salzen.
  8. Das Fleisch und die Stärkemischung in den Wok geben und aufkochen lassen.
  9. Das Gericht so lange köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

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