Werbung

Vier-Farben Shaomai

In Süd-China gibt es eine sehr beliebte Tradition. 
Man serviert Dim Sum (點心). Man findet sie in unzählbaren Varianten. Eine dieser Varianten sind die Shaomai, kleine Leckereien in Teigtaschen. Die Teigtaschen sind dabei meist mit Schweinefleisch und Pilzen oder anderen saisonalen Zutaten gefüllt.

Zutaten:

  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Ei
  • ½ Tasse Wasser
  • 300 g Schweinefleisch (Vorderfuß)
  • ½ Tasse Bambus oder Chinakohl in kleine Würfel geschnitten
  • ½ EL Sojasauce
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Kartoffelmehl
  • 1 EL Sesamöl
  • eine Prise Pfeffer
  • 2 EL kleingehackte Shiitakepilze oder Holzohrenpilze
  • 2 EL kleingehackten Schinken (oder Karotten)
  • 2 EL kleingehackten Spinat (oder Erbsen)
  • 2 EL kleingehackten Rührei

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Ei verkleppern. Zunächst das Wasser und dann auch das Ei zum Mehl geben und mit Stäbchen verrühren. Dann mit den Händen kneten. Wenn der Teig fertig ist, mit einem feuchten Tuch abdecken.
  2. Das Schweinefleisch durch den Wolf derehen oder ganz fein hacken. In eine Schüssel geben. Den Bambus gar kochen, dann fein hacken. (Bambus aus der Dose kann direkt kleingehackt werden). Dann die Gewürze dazugeben, nämlich Sojasauce, Salz, Sesamöl, Pfeffer und Kartoffelmehl. Immer in eine Richtung rühren, bis die Masse eine klebrige Konsistenz hat.
  3. Den Teig noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen und in 30 Teile teilen. Jedes Teigstück zu einem Kreis mit etwa 7,5 cm Durchmesser ausrollen. In die Mitte einen Löffel Füllung geben. Mit Daumen und Zeigefinger zweimal jeweils in der Mitte zusammendrücken, wobei man den Kreis um 90 Grad drehen muss, so daß 4 Öffnungen entstehen. Die Ecken so nach außen drücken, daß ein Viereck entsteht.
  4. In jede dieser Öffnungen etwas von den kleingehackten Zutaten in vier Farben geben. Vorsichtig in den Dämpfkorb geben und bei starker Hitze 15 Minuten dämpfen.

Die passenden Zutaten zu unseren Rezepten sowie über 1000 verschiedene asiatische Lebensmittel und Kochzubehör finden Sie auf www.asiafoodland.de.
Diese Seite wurde 7600 mal seit dem 22.01.2009 gelesen.
Chinesische Kochrezepte sind mehr als gebratener Reis und gebratene Nudeln. Wenn Sie Gerichte wie in China kochen wollen, finden Sie die richtigen China Rezepte hier.
Umfassende Informationen über China mit detaillierten Hintergrundinformationen erhalten Sie auf China-Guide, dem deutschsprachigem China-Portal mit Informationen fuer Ihre China-Reise, China-Forum, China-Fotos, China-Links, chinesischen Rezepten, chinesischer Medizin, Kultur, Schrift und Sprache. Weitere Themanschwerpunkte sind unter anderem die Verbotene Stadt , die Chinesische Mauer, die Geschichte Chinas, umfangreiche City-Guides für Guangzhou, Peking, Shanghai und Hongkong, Informationen für ein ein Touristen- oder Geschäftsvisum, und vielem mehr.